Rezept für Bison Tortillas
Bison Tortillas
Zutaten
- 400 g Bisonfleisch (z. B. tykkam)
- 3 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Zucker oder Honig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Chili (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer
- 1 rote Zwiebel, in Streifen
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 EL Chipotle in Adobo
- 100 ml Reis
- 8–10 kleine Tortillas
- Salsa
- Guacamole
- Limette und grobes Salz
Zubereitung
- Überschüssiges Fett und Sehnen vom Fleisch entfernen und in steakgroße Stücke schneiden. Marinade aus Sojasauce, Limettensaft, Zucker/Honig, Öl und Chili anrühren und das Fleisch mindestens 3 Stunden (gern bis zu 3 Tage) marinieren.
- Reis nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Paprika vorbereiten. Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
- Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und großzügig salzen. In sehr heißer Pfanne oder auf dem Grill 5–7 Minuten pro Seite rosa braten. 5 Minuten ruhen lassen und quer zur Faser in Scheiben schneiden.
- Zwiebel und Paprika 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel leicht karamellisiert. Chipotle unterrühren und abschmecken.
- Tortillas mit Reis, Gemüse und Bisonfleisch füllen. Mit Salsa, Guacamole, Limette und grobem Salz servieren.
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