Rezept für Bison-Stew

🥘

Bison-Eintopf

4 Personen Eintopf Zuschnitt: Dicke Kam (tykkam)

Zutaten

  • 600 g Bisonfleisch, gewürfelt (z. B. tykkam)
  • 2 EL Öl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml Rinderfond oder Brühe
  • 1 Glas Rotwein (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ TL Chili (nach Geschmack)
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob vorbereiten.
  2. Das Fleisch in Öl in einem großen Topf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Topf einige Minuten anschwitzen.
  4. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Gehackte Tomaten und (optional) Rotwein zugießen und aufkochen.
  5. Das Fleisch zurück in den Topf geben und Fond/Brühe, Lorbeer, Paprika, Thymian und Chili hinzufügen.
  6. Zudecken und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
  7. Die Kartoffelwürfel in den letzten 30 Minuten mitgaren.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschlag: Mit gutem Brot servieren – oder mit Kartoffelpüree als Basis.

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