Bisonfleisch bestellen

Bisonfleisch stammt vom amerikanischen Bison – einem großen, kräftigen und widerstandsfähigen Tier, das seit Jahrtausenden frei auf den nordamerikanischen Prärien lebt. Es unterscheidet sich vom Rind durch seinen starken Vorderkörper, das dichte Winterfell und die ausgeprägte Herdenstruktur.

Die Muskelfasern sind kürzer, was zu einer besonders zarten Konsistenz führt. Der Fettgehalt ist deutlich niedriger als bei Rindfleisch.

Der Geschmack wird oft als eine Mischung aus Kalbfleisch und Wild beschrieben: fein, delikat, saftig und sehr zart.

Bisonfleisch ist aufgrund seines hohen Eisengehalts rötlicher als Rindfleisch und gleichzeitig proteinreich und extrem fettarm.
Unser Fleisch stammt von Tieren, die in Dänemark aufgewachsen sind – mit viel Platz, Ruhe und natürlichen Lebensbedingungen.

Bisonfleisch ist:

• Magerer (weniger Fett und Cholesterin)

• Dunkler in der Farbe

• Proteinreicher

• Aromatischer und geschmacksintensiver

• Langsamer wachsend = bessere Struktur

Bisonfleisch ist:

• Magerer (weniger Fett und Cholesterin)

• Dunkler in der Farbe

• Proteinreicher

• Aromatischer und geschmacksintensiver

• Langsamer wachsend = bessere Struktur und Textur

Es ist eine Alternative zu herkömmlichem Rindfleisch und bietet ein intensiveres Geschmackserlebnis, als man es von klassischem Rind kennt.
Bisons sind nicht für intensive Landwirtschaft geeignet – und das bedeutet, dass das Fleisch von Tieren stammt, die mehr Platz, mehr Ruhe und deutlich natürlichere Lebensbedingungen hatten.

Bratanleitung (Culotte, Cuvette, Roastbeef)

• Garen Sie das Fleisch etwas weiter weg von der Hitzequelle.

• Nicht über 180°C braten.

• Ein Fleischthermometer verwenden.

• Kerntemperatur: 55–57°C (medium-rare).

• 15–20 Minuten ruhen lassen – mit Thermometer in der Keule.

• Richtwert: 30 Minuten pro kg bei 180°C.

• Schmoren: 1–1,5 Stunden pro kg bis ca. 80°C Kerntemperatur.

Durch die kurzen Muskelfasern wirkt das Fleisch nie „roh“, selbst wenn es rot serviert wird.

Sie können unsere Produkte kaufen, indem Sie:

• Den Hofladen besuchen (Klingel an der Tür)

• Uns telefonisch oder per E-Mail kontaktieren

• Über die Bestellseite Ihre gewünschten Stücke reservieren

Abholung erfolgt auf unserem Hof. Lieferung auf Anfrage möglich.

• 🧊 Kühlschrank: 0–5°C
  ❄️ Gefrierschrank: –18°C – Bison lässt sich sehr gut einfrieren

  Vakuumverpacktes Fleisch hält besonders lange.
  Vor der Zubereitung 30–60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Bei Randeris Bison lebt eine kleine Herde amerikanischer Bisons ganzjährig in offenen Weiden zwischen Videbæk und Spjald.
Besucher können jederzeit den 800 m langen Erlebnispfad mit Infotafeln nutzen – kostenlos und ohne Anmeldung.

Die Schlachtung erfolgt auf der Weide – mit einem amtlichen Tierarzt vor Ort.
Kein Transport, kein Stress, maximale Schonung.

Das Tier wird ruhig in der Herde mit einem Gewehrschuss getötet und anschließend zum Schlachthof gebracht.
Diese Methode ist ethischer und führt zu besserer Fleischqualität, da keine Stresshormone ausgeschüttet werden.